Farmfoods
November 3rd, 2014, 16:37
1. จัดบุฟเฟต์
2. โต๊ะจีน
3. ค็อกเทล
1. จัดบุฟเฟต์ (http://www.3minutesfood.com/sm_11700_120952_1.-%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%9A%E0%B8%B8%E0%B8%9F%E0%B9%80%E0%B8%9F%E0%B8%95%E0%B9%8C-%28Catering-Buffet%29.htm)
จัดบุฟเฟต์ ก็เป็นอีกตัวเลือกที่ชอบกันมากในยุคปัจจุบันนี้ เหมาะกับงานเลี้ยงในทุกโอกาส เป็นงานเลี้ยงที่ไม่มีพิธีมาก เปิดโอกาสให้แขกที่มาร่วมงานได้สามารถเลือกตักอาหารรับประทานเองได้ตามความพอใจชอบการให้บริการแบบบุฟเฟต์ จะมีโต๊ะขนาดใหญ่จัดวางอาหารบนถาดขนาดใหญ่ ตามประเภทของอาหาร มีทั้งอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารหลัก อาหารทานเล่นขนมหวานนานาชนิด ปริมาณอาหารและความหลากหลายของอาหารในงานเจ้าภาพจะเป็นผู้กำหนด โดยผู้จัดบุฟเฟต์จะจัดเตรียมอาหารไว้เรียบร้อยล่วงหน้าก่อนงานเริ่มให้เพียงพอกับจำนวนคนที่ได้จองไว้ ทางผู้จัดบุฟเฟต์จะคิดราคาเป็นราคาต่อคน สำหรับโต๊ะจัดบุฟเฟต์อาจวางช้อนส้อมแก้วน้ำไว้ให้ หรือบางที่อาจมีเพียงโต๊ะว่าง และจะจัดภาชนะอุปกรณ์ ไว้ที่โต๊ะวางอาหารบุฟเฟต์ แขกจะต้องทราบว่าต้องมาหยิบอุปกรณ์ที่ได้จัดเตรียมไว้ให้ เช่น ถ้วย จาน ช้อนส้อม ฯลฯ และเลือกตักอาหารกินตามต้องการแล้วกลับไปนั่งรับประทานที่โต๊ะ เมื่อรับประทานเสร็จแล้วก็สามารถลุกขึ้นไปตักอาหารประเภทอื่นบริโภคใส่ภาชนะใหม่ได้อีกตามต้องการ พนักงานเสิร์ฟจะคอยเสิร์ฟเครื่องดื่ม และเก็บจานเก่าที่แขกรับประทานเสร็จแล้วออกไปจากโต๊ะ เพื่อให้แขกสามารถรับประทานได้สะดวก การจัดบุฟเฟต์จึงเป็นที่นิยมกันเยอะมากในปัจจุบัน เพราะอาหารกินที่บริการไม่จำเป็นต้องรอให้ครบจึงเสิร์ฟ ผู้รับประทานสามารถเห็นอาหารทุกอย่างที่จัดวางให้บริการ ให้เลือก บริโภค ตามต้องการได้เลย เวลาในการจัดบุฟเฟต์สามารถจัดได้ทุกช่วงเวลาเหมาะสมจัดบุฟเฟต์ทำให้เราสะดวกไม่ต้องเสียเวลาในการเตรียมอาหารเตรียมงานเองและยังกำหนดงบในการจัดบุฟเฟต์ได้อีกด้วย
ข้อดี ข้อเสีย ของการจัดงานเลี้ยงแบบบุฟเฟต์
ข้อดี
1. จัดบุฟเฟต์สะดวกสบายไม่ต้องเหนื่อยกับการซื้อหาอาหาร และเตรียมงาน
2. จัดบุฟเฟต์ระบุได้งบไม่บานปราย
3. อาหารแบบบุฟเฟต์หลากหลายเลือกได้ไม่จำกัด
4. อุปกรณ์ อาหาร และรูปแบบการจัดบุฟเฟต์ บริหารงานโดยผู้เชี่ยวชาญ
ข้อเสีย
1. ผู้สูงอายุมักไม่นิยมแบบบุฟเฟต์ เพราะไม่สะดวกที่จะเดินไปตักอาหารกินเอง
2. เนื่องจากจัดบุฟเฟต์ บางครั้งอาจไม่สะดวกสบายแก่แขกได้
3. อาหารบางอย่างทำทิ้งไว้นานความอร่อยอาจลดลง
2. โต๊ะจีน
จัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีน เป็นอีกรูปแบบหนึ่งนิยมในการจัดเลี้ยงทุกโอกาสทั่วไป งานเลี้ยงแบบโต๊ะจีน จึงเอื้อต่อการพบปะสังสรรค์พูดคุย งานเลี้ยงแบบโต๊ะจีนจะคล้ายกับงานเลี้ยงแบบบุฟเฟต์แต่ต่างกันที่บุฟเฟต์จะเป็นการบริการตัวเอง แต่โต๊ะจีนจะมีพนักงานบริการคอยเสิร์ฟอาหารให้ถึงที่โต๊ะ และมีหน้าที่คอยเก็บอาหารหรือจานชาม บริการน้ำดื่มรับประทานเรียบร้อยแล้ว สำหรับรายการอาหารทุกโต๊ะจะเป็นชุดเดียวกันกำหนดโดยเจ้าภาพจะเป็นคนจัดการเรื่องเมนูอาหารเอง พนักงานจะเสิร์ฟทีละอย่างตามลำดับ บนโต๊ะจะเตรียมจัดวางอุปกรณ์ประจำแต่ละที่นั่ง เช่น จาน ชาม ช้อน ตะเกียบ แก้วน้ำ เป็นต้น ช่วงเวลาที่จัด การจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีนนั้น เหมาะสำหรับการจัดในช่วงกลางวันและช่วงเย็นนิยมกันมาก เรื่องของอาการบริโภคซึ่งจำเป็นจะต้องมีการเตรียมอาหารสดใหม่อยู่เกือบตลอดทุกขั้นตอน และยังต้องทำเป็นจำนวนมาก งบประมาณการจัดแบบโต๊ะจีนทุกคนคิดว่าอาจดูสิ้นเปลืองแต่แท้ที่จริงแล้วเมื่อนำค่าอาหารมาคิดราคาต่อหัว พบว่าการจัดแบบ โต๊ะจีน มีราคาถูกที่สุดเมื่อเทียบกับรูปแบบการจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟต์หรืองานแบบอื่นๆโดยทั่วไป แต่การจัดบุฟเฟต์ก็เป็นที่นิยมจัดกันมากในยุคนี้ เพราะจัดบุฟเฟต์ทำให้แขกสามารถเลือกทานชอบเองได้ จัดบุฟเฟต์หรือร้านอาหารแบบบุฟเฟต์จึงเป็นที่ต้องการพอใจกันมากในยุคนี้
ข้อดี ข้อเสีย ของการจัดงานแบบโต๊ะจีน
ข้อดี
1. อาหารมีความสดใหม่
2. ไม่ต้องเหนื่อยและเสียเวลาในการทำอาหารหรือเตรียมงานเอง
3. ทำให้สะดวกในการรับรองแขกที่มาจำนวนมากเกินคาดได้ (ไม่จำกัดคน)
ข้อเสีย
1. ไม่สามารถเลือกอาหารบริโภคเองเพราะเจ้าภาพจัดการให้เรียบร้อยแล้ว
2. ระยะเวลาในการปรุงอาหารใช้เวลานาน อาจทำให้อาหารขาดช่วง ทำให้แขกเกิดความไม่พอใจได้เช่นกัน
3. ค็อกเทล
การจัดงานเลี้ยงแบบค็อกเทล เป็นอีกตัวเลือกในการจัดงานเลี้ยง ลักษณะงานไม่เป็นพิธีมากนัก งานเลี้ยงแบบค็อกเทลจึงเน้นบริการจำพวกเครื่องดื่มส่วนใหญ่เครื่องดื่มจะมีทั้งแบบมีแอลกอฮอล์ และไม่มีแอลกอฮอล์ ประเภทของอาหารบริโภคจะเป็นประเภทอาหารว่าง อาหารทานเล่นไว้ให้แขกในงานได้เดินเลือกบริโภคระหว่างงานก็จะมีพนักงานถือถาดคอยเสิร์ฟเครื่องดื่มตามบริเวณงานให้แขกได้เลือกกินปริมาณและความหลากหลายของอาหารหรือเครื่องดื่มรับประทานจะขึ้นอยู่กับเจ้าภาพซึ่งจะเป็นผู้กำหนดตั้งค่าส่วนใหญ่จะเป็นอาหารชิ้นเล็กขนาดพอคำกินสะดวก การบริการอาหารจะไม่ใช่ประเภทอาหารมื้อหลักที่ทำให้กินอิ่มท้อง เหมือนจัดบุฟเฟต์ โต๊ะจีน หรือแบบ อื่นๆ สำหรับช่วงเวลาในการจัดงานสามารถจัดได้ทุกช่วงเวลาต้องการตามรูปแบบงาน
ข้อดี ข้อเสีย ของการจัดงานแบบค็อกเทล
ข้อดี
1. สะดวกสบาย สามารถเลือก อาหาร เครื่องดื่ม ได้ตามต้องการ ไม่จำกัด
2. บรรยากาศของงานจะเน้นการพูดคุย ความเป็นอิสระสบายๆเป็นกันเอง
ข้อเสีย
1. การจัดงานเลี้ยงแบบค็อกเทล จะเน้นการเดินหรือการยืนเป็นหลัก อาจทำให้เมื่อยได้
2. อาหารประเภทค็อกเทลนั้นเป็นอาหารขนาดเล็กไม่พอทานให้อิ่ม เหมือนจัดบุฟเฟต์ หรือจัดเลี้ยงแบบ อื่นๆ ได้
2. โต๊ะจีน
3. ค็อกเทล
1. จัดบุฟเฟต์ (http://www.3minutesfood.com/sm_11700_120952_1.-%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%9A%E0%B8%B8%E0%B8%9F%E0%B9%80%E0%B8%9F%E0%B8%95%E0%B9%8C-%28Catering-Buffet%29.htm)
จัดบุฟเฟต์ ก็เป็นอีกตัวเลือกที่ชอบกันมากในยุคปัจจุบันนี้ เหมาะกับงานเลี้ยงในทุกโอกาส เป็นงานเลี้ยงที่ไม่มีพิธีมาก เปิดโอกาสให้แขกที่มาร่วมงานได้สามารถเลือกตักอาหารรับประทานเองได้ตามความพอใจชอบการให้บริการแบบบุฟเฟต์ จะมีโต๊ะขนาดใหญ่จัดวางอาหารบนถาดขนาดใหญ่ ตามประเภทของอาหาร มีทั้งอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารหลัก อาหารทานเล่นขนมหวานนานาชนิด ปริมาณอาหารและความหลากหลายของอาหารในงานเจ้าภาพจะเป็นผู้กำหนด โดยผู้จัดบุฟเฟต์จะจัดเตรียมอาหารไว้เรียบร้อยล่วงหน้าก่อนงานเริ่มให้เพียงพอกับจำนวนคนที่ได้จองไว้ ทางผู้จัดบุฟเฟต์จะคิดราคาเป็นราคาต่อคน สำหรับโต๊ะจัดบุฟเฟต์อาจวางช้อนส้อมแก้วน้ำไว้ให้ หรือบางที่อาจมีเพียงโต๊ะว่าง และจะจัดภาชนะอุปกรณ์ ไว้ที่โต๊ะวางอาหารบุฟเฟต์ แขกจะต้องทราบว่าต้องมาหยิบอุปกรณ์ที่ได้จัดเตรียมไว้ให้ เช่น ถ้วย จาน ช้อนส้อม ฯลฯ และเลือกตักอาหารกินตามต้องการแล้วกลับไปนั่งรับประทานที่โต๊ะ เมื่อรับประทานเสร็จแล้วก็สามารถลุกขึ้นไปตักอาหารประเภทอื่นบริโภคใส่ภาชนะใหม่ได้อีกตามต้องการ พนักงานเสิร์ฟจะคอยเสิร์ฟเครื่องดื่ม และเก็บจานเก่าที่แขกรับประทานเสร็จแล้วออกไปจากโต๊ะ เพื่อให้แขกสามารถรับประทานได้สะดวก การจัดบุฟเฟต์จึงเป็นที่นิยมกันเยอะมากในปัจจุบัน เพราะอาหารกินที่บริการไม่จำเป็นต้องรอให้ครบจึงเสิร์ฟ ผู้รับประทานสามารถเห็นอาหารทุกอย่างที่จัดวางให้บริการ ให้เลือก บริโภค ตามต้องการได้เลย เวลาในการจัดบุฟเฟต์สามารถจัดได้ทุกช่วงเวลาเหมาะสมจัดบุฟเฟต์ทำให้เราสะดวกไม่ต้องเสียเวลาในการเตรียมอาหารเตรียมงานเองและยังกำหนดงบในการจัดบุฟเฟต์ได้อีกด้วย
ข้อดี ข้อเสีย ของการจัดงานเลี้ยงแบบบุฟเฟต์
ข้อดี
1. จัดบุฟเฟต์สะดวกสบายไม่ต้องเหนื่อยกับการซื้อหาอาหาร และเตรียมงาน
2. จัดบุฟเฟต์ระบุได้งบไม่บานปราย
3. อาหารแบบบุฟเฟต์หลากหลายเลือกได้ไม่จำกัด
4. อุปกรณ์ อาหาร และรูปแบบการจัดบุฟเฟต์ บริหารงานโดยผู้เชี่ยวชาญ
ข้อเสีย
1. ผู้สูงอายุมักไม่นิยมแบบบุฟเฟต์ เพราะไม่สะดวกที่จะเดินไปตักอาหารกินเอง
2. เนื่องจากจัดบุฟเฟต์ บางครั้งอาจไม่สะดวกสบายแก่แขกได้
3. อาหารบางอย่างทำทิ้งไว้นานความอร่อยอาจลดลง
2. โต๊ะจีน
จัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีน เป็นอีกรูปแบบหนึ่งนิยมในการจัดเลี้ยงทุกโอกาสทั่วไป งานเลี้ยงแบบโต๊ะจีน จึงเอื้อต่อการพบปะสังสรรค์พูดคุย งานเลี้ยงแบบโต๊ะจีนจะคล้ายกับงานเลี้ยงแบบบุฟเฟต์แต่ต่างกันที่บุฟเฟต์จะเป็นการบริการตัวเอง แต่โต๊ะจีนจะมีพนักงานบริการคอยเสิร์ฟอาหารให้ถึงที่โต๊ะ และมีหน้าที่คอยเก็บอาหารหรือจานชาม บริการน้ำดื่มรับประทานเรียบร้อยแล้ว สำหรับรายการอาหารทุกโต๊ะจะเป็นชุดเดียวกันกำหนดโดยเจ้าภาพจะเป็นคนจัดการเรื่องเมนูอาหารเอง พนักงานจะเสิร์ฟทีละอย่างตามลำดับ บนโต๊ะจะเตรียมจัดวางอุปกรณ์ประจำแต่ละที่นั่ง เช่น จาน ชาม ช้อน ตะเกียบ แก้วน้ำ เป็นต้น ช่วงเวลาที่จัด การจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีนนั้น เหมาะสำหรับการจัดในช่วงกลางวันและช่วงเย็นนิยมกันมาก เรื่องของอาการบริโภคซึ่งจำเป็นจะต้องมีการเตรียมอาหารสดใหม่อยู่เกือบตลอดทุกขั้นตอน และยังต้องทำเป็นจำนวนมาก งบประมาณการจัดแบบโต๊ะจีนทุกคนคิดว่าอาจดูสิ้นเปลืองแต่แท้ที่จริงแล้วเมื่อนำค่าอาหารมาคิดราคาต่อหัว พบว่าการจัดแบบ โต๊ะจีน มีราคาถูกที่สุดเมื่อเทียบกับรูปแบบการจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟต์หรืองานแบบอื่นๆโดยทั่วไป แต่การจัดบุฟเฟต์ก็เป็นที่นิยมจัดกันมากในยุคนี้ เพราะจัดบุฟเฟต์ทำให้แขกสามารถเลือกทานชอบเองได้ จัดบุฟเฟต์หรือร้านอาหารแบบบุฟเฟต์จึงเป็นที่ต้องการพอใจกันมากในยุคนี้
ข้อดี ข้อเสีย ของการจัดงานแบบโต๊ะจีน
ข้อดี
1. อาหารมีความสดใหม่
2. ไม่ต้องเหนื่อยและเสียเวลาในการทำอาหารหรือเตรียมงานเอง
3. ทำให้สะดวกในการรับรองแขกที่มาจำนวนมากเกินคาดได้ (ไม่จำกัดคน)
ข้อเสีย
1. ไม่สามารถเลือกอาหารบริโภคเองเพราะเจ้าภาพจัดการให้เรียบร้อยแล้ว
2. ระยะเวลาในการปรุงอาหารใช้เวลานาน อาจทำให้อาหารขาดช่วง ทำให้แขกเกิดความไม่พอใจได้เช่นกัน
3. ค็อกเทล
การจัดงานเลี้ยงแบบค็อกเทล เป็นอีกตัวเลือกในการจัดงานเลี้ยง ลักษณะงานไม่เป็นพิธีมากนัก งานเลี้ยงแบบค็อกเทลจึงเน้นบริการจำพวกเครื่องดื่มส่วนใหญ่เครื่องดื่มจะมีทั้งแบบมีแอลกอฮอล์ และไม่มีแอลกอฮอล์ ประเภทของอาหารบริโภคจะเป็นประเภทอาหารว่าง อาหารทานเล่นไว้ให้แขกในงานได้เดินเลือกบริโภคระหว่างงานก็จะมีพนักงานถือถาดคอยเสิร์ฟเครื่องดื่มตามบริเวณงานให้แขกได้เลือกกินปริมาณและความหลากหลายของอาหารหรือเครื่องดื่มรับประทานจะขึ้นอยู่กับเจ้าภาพซึ่งจะเป็นผู้กำหนดตั้งค่าส่วนใหญ่จะเป็นอาหารชิ้นเล็กขนาดพอคำกินสะดวก การบริการอาหารจะไม่ใช่ประเภทอาหารมื้อหลักที่ทำให้กินอิ่มท้อง เหมือนจัดบุฟเฟต์ โต๊ะจีน หรือแบบ อื่นๆ สำหรับช่วงเวลาในการจัดงานสามารถจัดได้ทุกช่วงเวลาต้องการตามรูปแบบงาน
ข้อดี ข้อเสีย ของการจัดงานแบบค็อกเทล
ข้อดี
1. สะดวกสบาย สามารถเลือก อาหาร เครื่องดื่ม ได้ตามต้องการ ไม่จำกัด
2. บรรยากาศของงานจะเน้นการพูดคุย ความเป็นอิสระสบายๆเป็นกันเอง
ข้อเสีย
1. การจัดงานเลี้ยงแบบค็อกเทล จะเน้นการเดินหรือการยืนเป็นหลัก อาจทำให้เมื่อยได้
2. อาหารประเภทค็อกเทลนั้นเป็นอาหารขนาดเล็กไม่พอทานให้อิ่ม เหมือนจัดบุฟเฟต์ หรือจัดเลี้ยงแบบ อื่นๆ ได้